Modesty Mia

Ugn: 225 grader

- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 1 paket saffran
- 2 dl socker
- 1 tsk salt
- 1 ägg
- ca 1 ½ liter vetemjöl (vi använde Vetemjöl Special)

Till pensling och garnering:
- 1 ägg
- Russin

Smält smöret och häll i mjölken, låt detta bli fingervarmt dvs 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll i lite av degspadet. Rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, lite av mjölet, ägget, saltet, sockret och saffranen. (Ett TIPS är att krossa saffranen med en nypa socker i en mortel, då blir det mer finfördelat och degen ännu mer gyllengul tycker jag)

Tillsätt resten av mjölet lite i taget och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Strö på lite mjöl och låt den jäsa övertäckt till dubbel storlek eller ca 1,5-2 timmar.

Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Forma lussekatter eller andra figurer... Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på och låt dem jäsa under bakduk ca ½ timma. (Gärna ovanpå den varma ugnen.) Pensla dem med ägg och garnera med russin. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter, eller tills de fått fin färg.

Sen är det bara att NJUTA! :-)